Từ những món đơn giản như cá viên, bò viên..... ẩm thực xiên que tại Hồ Chí Minh đã phát triển và chiếm vị trí trong lòng giới trẻ và mọi người như thế nào? Các món ăn vặt nói chung và các các món ăn vặt xiên que nói riêng đã xuất hiện tại Sài Gòn bắt đầu từ những năm 90. Bắt đầu bằng những cô, chú đẩy những chiếc xe cá viên chiên quen thuộc dạo quanh các con hẻm đến các khu vực trước trường học. Chắc hẳn đây là một địa điểm quen thuộc với các bạn nhỏ tuổi với những buổi chiều dạo chơi trong xóm hoặc các bạn học sinh vừa tan trường ngồi nán lại cùng đám bạn. Và xiên que tại Hồ Chí Minh đã phát triển theo thời gian với một menu xiên que phong phú hơn rất nhiều. Trong những năm đầu các món xiên que ăn vặt chỉ đơn giản gồm cá viên, bò viên, trứng cút và hoành thánh chiên . Sau đó có thêm các món như t ôm viên, đậu đũa, xúc xích… và đến hiện tại menu xiên que của một quán xiên que ăn vặt hoặc xiên que thả lẩu trên dưới 100 món. Quả là 1 sự phát triển ẩm thực đáng kinh ngạc ...